梁三愿回道：“来了几位朋友。”

“小武。”他喊了声站在厨房门口的张武，“帮我去小水池捉条鱼，处理好了拿过来。”

张武应了一声，忽又转过头：“老板，要草鱼还是乌鳢？”

乌鳢，也俗称黑鱼。

梁三愿想了下，草鱼好入味，但是黑鱼骨刺少肉质紧，口感比较好。他道：“乌鳢吧。”

张武动作利索，梁三愿准备工作刚做完，他就拎着开膛破肚去过鱼鳞和内脏的黑鱼回来了。

梁三愿之前已经准备了一个大盆放在一旁，空不出手，他抬了抬下巴：“辛苦了，放在那儿就行。”

张武将鱼轻轻放进盆中，回到了门口。站在这处既不影响厨房人们的活动，也方便梁三愿的随时差遣。

黑鱼被张武处理得很干净，梁三愿不用再费力气清洗，他直接将鱼肉斜片成薄片，剔出鱼头、鱼尾、鱼排。鱼片用盐、料酒腌制，又加了蛋清搅拌增加鱼肉鲜嫩口感。

梁三愿在锅中倒油，油热后放入姜蒜、花椒、辣椒，煸炒出香味，接着放入鱼头鱼排鱼尾，倒入料酒翻炒均匀。

鱼肉发白后他向锅中倒入开水，水沸后加入了清洗干净的酸菜段与野山椒。

不一会儿，酸菜与野山椒混合出的特殊酸辣香气由于加热搅拌渐渐飘散出来，厨房的众人明明刚吃饱饭，却闻着又来了食欲。

烧煮一刻钟，梁三愿将锅中所有食材汤料倒入砂锅中，并添加少许盐、红辣椒、糖调味。

砂锅内汤水烧开，梁三愿将腌制好的鱼片用筷子均匀地夹到锅内，大火将鱼片汆烫至变色断生，接着他将干辣椒段、花椒粒洒在鱼片上。

梁三愿手上垫布将砂锅放置在一旁已断火的小灶台上，又另起一锅，锅中倒了两勺油，油沸腾后将滚油淋在砂锅中。

麻辣辛香的调料香气与鱼片的鲜香瞬间被热油激出，滋滋作响的鱼片更是让人口水直流食指大动。

看着员工们可怜巴巴的眼神，心软的小老板没有将一整锅鱼都端走，不过留下的数量并不多——尝个味就行，刚吃过晚饭就喊饿，再不控制一下他要养不起这群无助弱小但能吃的员工了。

意料之中，爽滑鲜嫩、酸辣可口的酸菜鱼受到了三人的欢迎。西门吹雪虽然仍安安静静，但吃饭的动作看上去无比认真。