梁三愿在锅中倒入少许油，油热后放入鲜虾，复炸两遍，使虾外焦里嫩，色泽金黄，炸好后取出备用。

他放入豆瓣酱，用余油炒出红色，豆瓣酱的香气被激出，香飘四溢。再加葱蒜煸炒出香味，加少许高汤，倒入炸虾，加酱油料酒调色调味，烧透入味后下葱花、醋，即可大火收汁装盘。

这道菜色泽美观，虾肉鲜嫩，味咸辣香，确实深受小孩子喜欢。

梁三愿翻了翻剩余的食材，看到了一块新鲜粉嫩的瘦猪肉块，准备做一道川菜名菜，鱼香肉丝。

很多人在第一次听到这道菜的名字时会以为食材中有鱼，其实不然。“鱼香”是川菜的一种类型，指的是四川民间烹鱼时所用的全部材料，使所做食材具有鱼的独特鲜香味而得名。

梁三愿将猪肉切丝，用盐、料酒腌制，水豆粉拌匀。他取出一旁水发好的木耳玉兰片切丝，又过水焯了一遍。

同时，梁三愿用酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉勾兑出鱼香汁。

梁三愿在锅内倒油，加热后下肉丝炒散，放泡辣椒炒出红色，下葱姜蒜煸炒出香味，再放木耳丝玉兰片丝翻炒匀，烹入鱼香汁，快速翻炒，起锅装盘。

鱼香肉丝的烹饪方法并不复杂，甚至可以说是简单，但它色泽红亮，鲜香可口，酸辣甜咸俱齐，肉与蔬菜的搭配相得益彰，可以说是满屋飘香。

何霁深深吸了一口气，想象着自己已经将菜吃到了肚子里。

招呼过客人就开始往小厨房跑的张勇看了又看做好的两道菜，忍不住问道：“老板，还没好吗？”

梁三愿做的两道菜分量不少，配上主食，可以勉强够六个人吃饱。

梁三愿摇摇头，笑道：“再坚持一会儿，还有道大菜呢。”

大菜？

张勇更期待了，如果不是何霁拦着，他就要将头伸进锅里了。

深秋的天气已经有些寒冷了，梁三愿的衣服由薄薄几层变成了加厚版。他穿着王瑶购买的围裙，一张精致的小脸满是认真严肃。

冬秋两季适合吃川菜，口味重好下饭，辣椒的食用也能驱寒保暖。

梁三愿准备做道水煮牛肉，这是道川菜中名气不亚于鱼香肉丝的名菜。

他将牛肉切成薄片，酱油、料酒腌制，水豆粉拌匀。锅中倒油，油热后下干辣椒、花椒，炸至棕红色，出香后捞出剁细备用。

梁三愿拿过王瑶清洗干净的青蒜、白菜、芹菜切段切块，炒至断生装盘，放置备用。